Φοινίκια
Τα φοινίκια είναι μία παραλλαγή των κλασικών μελομακάρονων που φτιάχνονται σε διάφορες εκδοχές, σε πολλά ελληνικά νησιά και έχουν τις ρίζες τους στην Μικρά Ασία. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλύκισμα, το οποίο είναι ιδανικό για την νηστεία των Χριστουγέννων. Σύμφωνα με το αγιορείτικο τυπικό, κατά την διάρκεια της νηστείας των Χριστουγέννων καταλύεται το ελαιόλαδο μόνο Τρίτη, Πέμπτη και Σαββατοκύριακα, επομένως αυτά τα φοινίκια είναι μια καλή επιλογή για επιδόρπιο στο Άγιο Όρος τις μέρες αυτές. Διαβάστε παρακάτω μία αυθεντική μοναστηριακή συνταγή για σιροπιαστά φοινίκια τα οποία είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους.
Ξεκινάμε με το σιρόπι ώστε να προλάβει να κρυώσει.
Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη για λίγα λεπτά, μετά αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.
Διαλύουμε την σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ την ζάχαρη με το ελαιόλαδο και το αραβοσιτέλαιο.
Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα του χυμού πορτοκαλιού, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα μας όσο αλεύρι χρειαστεί ώστε να έχουμε μία μαλακή ζύμη και ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια μας.
Πλάθουμε με την ζύμη μακρόστενα μπαστούνια και τα κόβουμε λοξά με το μαχαίρι.
Βάζουμε τα φοινίκια σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στα καυτά φοινίκια, ώστε να ρουφήξουν όλο το σιρόπι.
Καρφώνουμε σε κάθε φοινίκι από ένα γαρύφαλλο και πασπαλίζουμε με καρύδι.
Δεν ζυμώνουμε πολύ την ζύμη γιατί τα φοινίκια θα σκληρύνουν.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι για καλύτερο αποτέλεσμα.
Κατά προτίμηση ψήνουμε στον αέρα. Αν δεν έχουμε αέρα ψήνουμε στις αντιστάσεις τοποθετώντας το ταψί μας στην χαμηλότερη θέση.
