Παστίτσιο με κιμά μανιταριών
Η ευτυχία της ελληνικής οικογένειας ξεκινούσε πάντα από την κατσαρόλα, και το παστίτσιο ήταν ανέκαθεν ένα κυριακάτικο και γιορτινό φαγητό για το ορθόδοξο ελληνικό τραπέζι. Ακολουθεί μία νηστίσιμη και μοναστηριακή εκδοχή του κλασικού παστίτσιου από το Άγιο Όρος, στην οποία το κρέας έχει αντικατασταθεί από μανιτάρια και λαχανικά και η μπεσαμέλ του είναι φυσικά νηστίσιμη. Μπορεί αυτό το αγιορείτικο παστίτσιο να είναι λίγο πιο μπελαλίδικο από το κλασικό, όμως αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσετε γιατί είναι υγιεινό και δεν υστερεί σε νοστιμιά. Μία ιδανική καλογερική συνταγή για όσους θέλουν να απαλύνουν το βάρος της νηστείας αλλά και για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.
Ετοιμάζουμε τον κιμά των μανιταριών. Για την συνταγή του κιμά κοιτάξτε εδώ.
Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σε αλατισμένο νερό, όμως τα βράζουμε 2-3 λεπτά λιγότερο απ’ ότι λέει η συσκευασία τους, γιατί θα μαγειρευτούν και στην συνέχεια στον φούρνο.
Παράλληλα τρίβουμε το κίτρινο τυρί και την φέτα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σουρώνουμε τις πέννες και τις ραντίζουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Έπειτα ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Για την συνταγή της μπεσαμέλ κοιτάξτε εδώ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ξεκινάμε την συναρμολόγηση του παστίτσιου.
Απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ στο ταψί και από πάνω ρίχνουμε μία στρώση μακαρόνια.
Πασπαλίζουμε με τα μισά τυριά, βάζουμε διάσπαρτα λίγη ακόμη μπεσαμέλ και στην συνέχεια απλώνουμε τον μισό κιμά.
Έπειτα απλώνουμε τις υπόλοιπες πέννες, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά και από πάνω τον υπόλοιπο κιμά.
Τέλος στρώνουμε καλά στο ταψί όλη την υπόλοιπη μπεσαμέλ και ψήνουμε το παστίτσιο για περίπου μισή ώρα.
Η ποσότητα που δίνεται στην συνταγή για τον κιμά μανιταριών είναι μεγάλη και αν χρησιμοποιήσετε μικρό πυρέξ για το παστίτσιο σας, τότε θα σας περισσέψει κιμάς.
Αν σας περισσέψει κιμάς μπορείτε είτε να τον βάλετε στην κατάψυξη για να τον καταναλώσετε μία άλλη φορά με μακαρόνια ή να τον χρησιμοποιήσετε σε μία άλλη παρασκευή όπως για παράδειγμα σε μία κιμαδόπιτα ή μία πίτσα με κιμά.
