Μελιτζάνες γιουβέτσι

Νηστίσιμο
Μελιτζάνες γιουβέτσι
45 λεπτά
Εύκολη
6

Οι μελιτζάνες γιουβέτσι είναι μία εύκολη μαγειρική πρόταση από το Άγιο Όρος για τους καλοκαιρινούς μήνες. Μία αγιορείτικη εκδοχή για το παραδοσιακό κριθαράκι στον φούρνο, στην οποία το κρέας έχει αντικατασταθεί από τις μελιτζάνες. Παρόλο που στην μοναστηριακή κουζίνα ο βασικός σκοπός δεν είναι η νοστιμιά αλλά η αποφυγή ασιτίας λόγω αυστηρής νηστείας, αυτή η συνταγή είναι μία γευστική έκπληξη.  Ένα λιτό καλογερικό φαγητό που όμως είναι τόσο νόστιμο, ώστε να δοκιμάζει την αυτοσυγκράτησή μας και την πειθαρχία μας.

Συστατικά
Μέθοδος Εκτέλεσης

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κυβάκια και τις αφήνουμε σε αλατόνερο για περίπου μία ώρα.

Παράλληλα καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά και τα ψιλοκόβουμε.

Επίσης πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.

Στραγγίζουμε καλά τους κύβους μελιτζάνας, τους σκουπίζουμε με λίγο απορροφητικό χαρτί και τους αλατίζουμε.

Βάζουμε το μισό από το ελαιόλαδο να κάψει σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε τις μελιτζάνες.

Όταν είναι έτοιμες τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε τα σκορδοκρέμμυδα με την πιπεριά.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.

Καρυκεύουμε με την ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.

Στρώνουμε τους κύβους μελιτζάνας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και από πάνω απλώνουμε το κριθαράκι.

Ρίχνουμε στο σκεύος 5 κούπες νερό, κατά προτίμηση βραστό και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Σκεπάζουμε το φαγητό με τις ροδέλες ντομάτας και τις καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ροδίσουν οι ντομάτες και να σωθούν τα υγρά.

Tips

Αν δεν θέλουμε να βάλουμε πελτέ, αλλά χυμό από φρέσκιες ντομάτες, τότε θα μειώσουμε ελαφρώς την ποσότητα του νερού.

Στις καταλύσιμες μέρες μπορούμε να προσθέσουμε λίγη φέτα ή λίγη γραβιέρα.

Αν θέλουμε μπορούμε να τελειώσουμε την μανέστρα μας στην κατσαρόλα, χωρίς να μπει φούρνο. Απλώς προσθέτουμε τις μελιτζάνες, το νερό και μόλις πάρει μια καλή βράση σβήνουμε το φαγητό και το απομακρύνουμε από την φωτιά. Περιμένουμε να απορροφηθούν τα υγρά γιατί αυτό συνεχίζει να μαγειρεύεται και εκτός φωτιάς.

Ίσως σας Ενδιαφέρουν

A-
A
A+
Η προσβασιμότητα στον ιστό εξασφαλίζει ότι δεν υπάρχουν εμπόδια που να εμποδίζουν την πρόσβαση σε ιστότοπους από άτομα με αναπηρίες ή περιορισμούς. Με σωστό σχεδιασμό, όλοι οι χρήστες απολαμβάνουν ίση πρόσβαση σε πληροφορίες και λειτουργίες.