Ζυμαρικά - Ρύζια

Βράζουμε τα μακαρόνια με το αλάτι και τα σουρώνουμε. Τα αφήνουμε όμως να κρατούν λίγο.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες απο τα φλούδια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα σκόρδα.

Καθαρίζουμε από κοτσάνια και τα έξω φύλλα. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τη ντομάτα, το τόνο, τα κρεμμύδια, τη κανέλα, το πιπέρι και το αλάτι. Όταν η σάλτσα μας δέσει, την αφήνουμε να κρυώσει.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρουμε με το αλάτι και το λάδι. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πιπεριές, το καρότο και τη καυτερή πιπεριά.

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε όλα τα χορταρικά μας. Όταν μισοβράσουν, ρίχνουμε το τοματοπελτέ αραιωμένο με λίγο χλιαρό νερό.

Ετοιμάζουμε τον κιμά των μανιταριών. Για την συνταγή του κιμά κοιτάξτε εδώ. Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σε αλατισμένο νερό.

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κυβάκια και τις αφήνουμε σε αλατόνερο για περίπου μία ώρα. Παράλληλα καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά και τα ψιλοκόβουμε.

Ξεπλένουμε αποβραδίς καλά τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε ένα σκεύος με άφθονο ζεστό νερό, όχι όμως καυτό. Ρίχνουμε και μια κουταλιά της σούπας αλάτι και αφήνομε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα να φουσκώσουν σκεπασμένα με μία πετσέτα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και πολτοποιούμε τις σκελίδες σκόρδου. Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με τις 2 κουταλιές από το συνολικό βούτυρο, αφού το έχουμε ζεστάνει.

Βάζουμε λίγο νεράκι σε ένα σκεύος, κατά προτίμηση αντικολλητικό και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Στην συνέχεια προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε καλά.