Σουπιές με σπανάκι
Οι σουπιές με σπανάκι είτε λεμονάτες, είτε κοκκινιστές είναι ένα φαγητό που οι κοσμικοί συνήθως το καταναλώνουν την περίοδο της Σαρακοστής. Στο Άγιο Όρος όμως λαδερά φαγητά σαν κι αυτό σερβίρονται στις τράπεζες των μοναστηριών όλο τον χρόνο, τις ημέρες που καταλύεται το ελαιόλαδο. Ακολουθεί μία αγιορείτικη συνταγή για λεμονάτες σουπιές με σπανάκι, σιγομαγειρεμένες στον παραδοσιακό ταβά ή στην κατσαρόλα. Μία ιδανική συνταγή για όσους αγαπάνε τα θαλασσινά.
Καθαρίζουμε πολύ καλά τις σουπιές και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Δεν βάζουμε πολύ νερό γιατί συνήθως βράζουν με το δικό τους νερό.
Σουρώνουμε τις σουπιές, και κρατάμε μία κούπα από τον ζωμό τους για αργότερα. Προσπαθούμε να διατηρήσουμε τον ζωμό ζεστό.
Έπειτα τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τις αφήνουμε στην άκρη για μετά.
Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και το κόβουμε στα 2 ή στα 3 αναλόγως το μέγεθος.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μαραίνουμε ελαφρώς τα κρεμμύδια.
Μόλις μαραθούν προσθέτουμε και το σκόρδο. Στην συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και μόλις μαραθεί προσθέτουμε και τις σουπιές.
Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και ρίχνουμε τον κουρκουμά και τον άνηθο.
Ρίχνουμε και τον ζωμό από τις σουπιές και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του.
Ένα λεπτό πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε το φαγητό μας κόκκινο, αντικαθιστώντας τον χυμό λεμονιού με σάλτσα ντομάτας.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καταψυγμένες σουπιές που είναι έτοιμες καθαρισμένες.
Δεν βάζουμε πάρα πολύ νερό γιατί το σπανάκι βγάζει αρκετά υγρά και βράζει πάρα πολύ γρήγορα.
