Μυδοπίλαφο

Νηστίσιμο
Μυδοπίλαφο
30 λεπτά
Εύκολη
6

Τα μύδια είναι μία ευλογημένη και ταπεινή τροφή καθώς είναι πολύ οικονομικά και προσφέρουν στον οργανισμό εύπεπτες πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Ακολουθεί μία εύκολη αγιορείτικη συνταγή για αρωματικό μυδοπίλαφο το οποίο στην Ελλάδα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά σαρακοστιανά πιάτα.  Στο πιάτο αυτό ταιριάζει απόλυτα η φράση «λίγα και καλά», καθώς η επιλογή των υλικών είναι πολύ πειθαρχημένη, αναδεικνύοντας την σοφή απλότητα της μοναστηριακής κουζίνας. Στο Άγιο Όρος φαγητά σαν κι αυτό μαγειρεύονται στον παραδοσιακό ταβά επάνω στην φωτιά με τα ξύλα, όμως θα γίνει εξίσου νόστιμο και σε οποιοδήποτε άλλο σκεύος.  Για αυτήν την καλογερική συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα μύδια από σακουλάκι, είτε κατεψυγμένα. Σε κάθε περίπτωση το γευστικό αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει.

Συστατικά
Μέθοδος Εκτέλεσης

Αν τα μύδια μας είναι φρέσκα τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε πάρα πολύ καλά τρίβοντας το κέλυφος τους με ένα βουρτσάκι και αφαιρώντας τα μουστάκια τους.

Εάν τα μύδια μας είναι καταψυγμένα το ιδανικό είναι να τα αφήσουμε να ξεπαγώσουν στην συντήρηση του ψυγείου και μετά να τα ξεπλένουμε πολύ καλά σε τρεχούμενο νερό.

Πλένουμε και σουρώνουμε το ρύζι και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια μας ώστε να τα έχουμε έτοιμα για την συνέχεια.

Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μια πλατιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια.

Μετά από λίγο προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μύδια και τα αφήνουμε 1-2 λεπτά ανακατεύοντας ελαφρώς.

Αφαιρούμε τα μύδια με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα άλλο σκεύος γιατί δεν πρέπει να μαγειρευτούν πολύ ώρα.

Παράλληλα προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και το ανακατεύουμε 2-3 φορές να περαστεί καλά από το λάδι.

Αν κάποια από τα μύδια έχουν παραμείνει κλειστά τα πετάμε.

Αν θέλουμε το φαγητό μας να έχει και μύδια με κέλυφος αλλά και ψίχα μυδιού, τότε αφαιρούμε τα κελύφη στα μισά από τα μύδια.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 5 κούπες νερό, κατά προτίμηση ζεστό και μόλις πάρει το φαγητό βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί.

Έπειτα προσθέτουμε τον άνηθο, το πιπέρι και αλατίζουμε ελαφρώς.

Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μύδια, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό στην φωτιά για άλλα 3 λεπτά με σκεπασμένο καπάκι.

Τραβάμε στην άκρη την κατσαρόλα, την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και κλείνουμε το καπάκι.

Όταν έχουν σωθεί όλα τα υγρά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και λίγο επιπλέον φρέσκο άνηθο.

Το μυδοπίλαφο είναι έτοιμο για σερβίρισμα και τρώγεται ζεστό.

Tips

Χρειάζεται προσοχή στο αλάτισμα γιατί τα μύδια είναι ήδη αλμυρά από την θάλασσα.

Τα κατεψυγμένα μύδια χρειάζονται ελαφρώς λιγότερο χρόνο μαγειρέματος, οπότε τα ρίχνουμε στο ρύζι 1 λεπτό πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά.

Γενικά τα μύδια δεν χρειάζονται πολύ χρόνο μαγειρέματος γιατί μαζεύουν και σφίγγουν.

Ίσως σας Ενδιαφέρουν

A-
A
A+
Η προσβασιμότητα στον ιστό εξασφαλίζει ότι δεν υπάρχουν εμπόδια που να εμποδίζουν την πρόσβαση σε ιστότοπους από άτομα με αναπηρίες ή περιορισμούς. Με σωστό σχεδιασμό, όλοι οι χρήστες απολαμβάνουν ίση πρόσβαση σε πληροφορίες και λειτουργίες.