Ψάρια

Στα ιερά μοναστήρια του Αγίου Όρους, η θάλασσα ψάλλει ύμνο γεύσης. Ολόφρεσκα ψάρια, καρποί ευλογημένης ψαριάς, αγγίζουν τα τραπέζια.
Λαβράκι, σφυρίδα, γαύρος, σαρδέλα, ροφός, μπακαλίαρος, κάθε ψάρι μια ευλογία. Χέρια μοναχών υφαίνουν λιχουδιές με σοφία αιώνων. Απλές συνταγές, ύμνος στην αρμονία: λίγο λάδι, μυρωδικά, ντομάτα και ρίγανη. Ζεστές σούπες, ψάρια ψητά στο φούρνο, λαχταριστά πιάτα με λαχανικά, όλα μοσχοβολούν θάλασσα. Κάθε μπουκιά, μια προσευχή. Η αγιορείτικη κουζίνα υμνεί την υγιεινή διατροφή. Η θάλασσα, η ψυχή, η γεύση, σε μια ιερή συνάντηση.

Αρτύσιμο

Μαρίδες τηγανιτές

Πλένουμε καλά τις μαρίδες μας. Ζουλάμε λίγο τη κοιλιά

Αρτύσιμο

Γλώσσα με ντοματίνια

Το ψάρι το έχουμε ήδη καθαρίσει και αλατίσει πριν από 1-2 ώρες.

Αρτύσιμο

Γαύρος ξιδάτος

Πλένουμε τους γαύρους καλά. Κατόπιν τραβάμε το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά.

Αρτύσιμο

Βακαλάος αλμυρός αχνιστός

Βάζουμε τον ξαρμυρισμένο βακαλάο στο ταβά ή στην κατσαρόλα.

Αρτύσιμο

Σαρδέλες φούρνου με πατάτες

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 4 κομμάτια.

Αρτύσιμο

Ψάρι βραστό

Κόβουμε το ψάρι σε χοντρές φέτες. Το αλατίζουμε καλά 3-4 ώρες πριν μαγειρευτεί.

Αρτύσιμο

Αγιορείτικος λεμονάτος ροφός με λαχανικά

Πλένουμε καλά τα κομμάτια του ροφού, τα αλατίζουμε με χονδρό αλάτι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν

Αρτύσιμο

Τσιπούρα στην σχάρα με βραστά λαχανικά

Καθαρίζουμε τις τσιπούρες και αν δεν είναι ανοιχτής θαλάσσης αλλά ιχθυοτροφείου αφαιρούμε προσεκτικά τα συσσωρευμένα ξύγκια που υπάρχουν μέσα στις κοιλιές τους.

Αρτύσιμο

Αγιορείτικος μπακαλιάρος με πατάτες και κόκκινη σάλτσα

Αρχικά ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο. Δείτε τον τρόπο σε αυτήν εδώ την συνταγή. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κυδωνάτα κομμάτια.

Αρτύσιμο

Ξιφίας στον φούρνο με ντοματίνια

Πλένουμε τα φιλέτα του ξιφία, αφαιρούμε τυχόν κόκαλα και το δέρμα. Αλατίζουμε τα φιλέτα με μπόλικο αλάτι τουλάχιστον 5 ώρες πριν τα μαγειρέψουμε.

Αρτύσιμο

Μπακαλιάρος τηγανιτός με σκορδαλιά

Αρχικά ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο. Δείτε τον τρόπο σε αυτήν εδώ την συνταγή. Πρώτα ετοιμάζουμε την σκορδαλιά

Αρτύσιμο

Λαβράκι φιλέτο με πατάτες στον φούρνο

Καθαρίζουμε τα λαβράκια, τα πλένουμε και τα φιλετάρουμε. Τα αλατοπιπερώνουμε, τα περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε 2 ώρες να μαριναριστούν.