Νηστίσιμη σπανακόπιτα
Η σπανακόπιτα είναι ένα εύκολο, νόστιμο και παραδοσιακό πιάτο, που συνηθίζουν να φτιάχνουν οι μοναχοί. Σε αυτή την συνταγή, η σπανακόπιτα είναι νηστίσιμη, καθώς δεν περιλαμβάνει βούτυρο, τυρί ή αυγά. Η συνταγή είναι από το βιβλίο "Καλογηρική Μαγειρική και ζαχαροπλαστική".
Πλένουμε καλά το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε.
Αλατίζουμε.
Μετά από λίγο το στείβουμε καλά.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στο μείγμα.
Ρίχνουμε λίγο πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι.
Στρώνουμε τα πρώτα πέντε φύλλα.
Τα λαδώνουμε ένα-ένα.
Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε.
Μετά βάζουμε τα άλλα πέντε φύλλα και τα λαδώνουμε ένα-ένα.
Τυλίγουμε γύρω-γύρω στο ταψί τις άκρες, αφού ανασηκώνουμε λίγο τη πίτα και με ένα μαχαίρι χαράζουμε τα φύλλα μέχρι κάτω κρατώντας τα με το άλλο χέρι.
Πασπαλίζουμε με λίγο κρύο νερό τα φύλλα για να μην κολλήσουν.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
Όταν στρώσουμε τα πέντε πρώτα φύλλα δεν τα τεντώνουμε τελείως, αλλά τα αφήνουμε με πτυχές.
Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο, για αυτό πρέπει να ελέγχουμε τακτικά τη πίτα μας.
